Araştırmacılar, Çin’in Sincan Uygur Özerk Bölgesi’nde yer alan Tarım Havzası’ndaki yaklaşık 3 bin 500 yıllık mumyalarda, kefir peynirinde yaygın olarak bulunan bakteri türlerini tespit etti. “Lactobacillus kefiranofaciens” bakterisinin nasıl geliştiğini de inceleyen araştırmacılar, bu yaklaşık 3 bin 500 yıllık süreç içerisinde, bakterinin insanlara daha iyi uyumlandığını ortaya koydu. Peki, kefirin faydaları neler?
Kefirin kökeni özellikle Kafkasya ve Orta Asya halklarına dayanır. Bu bölgedeki insanlar, keçi ve inek sütünü kefir taneleri ile fermente ederek bu besleyici içeceği üretmişlerdir. Kefir taneleri, çeşitli bakteri ve maya türlerini içeren doğal bir kültürdür. Kefirin birçok kültürde kutsal bir içecek olarak kabul edildiği bilinir. Geleneksel olarak kefir taneleri, ailelerden ailelere aktarılmış ve nesilden nesile geçmiştir.
20. yüzyılın başlarında, kefirin sağlık yararları bilimsel olarak araştırılmaya başlandı. Kefirin probiyotik özellikleri, sindirim sağlığına olan katkıları ve bağışıklık sistemi üzerindeki olumlu etkileri, bilim dünyasında ilgi çekti.
Kefir, 20. yüzyılın ortalarında Avrupa ve Kuzey Amerika’ya yayıldı. Özellikle sağlıklı yaşam trendlerinin artmasıyla birlikte, kefir birçok ülkede popüler bir besin haline geldi. Günümüzde, çeşitli marketlerde hazır kefir ürünleri bulmak mümkündür. Geleneksel yöntemlerle yapılan kefir, günümüzde modern beslenme anlayışı ile bir araya gelerek sağlıklı yaşamın vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu içeceği, günlük hayatınıza ekleyerek geçmişten gelen bu zengin mirası sürdürebilirsiniz.
Kefirin faydaları arasında sindirim sistemini destekleyen yararlı bakteriler içermesi, laktoz intoleransı olanlar için daha kolay sindirilebilir olması, bağışıklığı güçlendirerek hastalıklara karşı koruma sağlaması, kabızlık ve ishal gibi sorunların önlenmesine yardımcı olması, sindirim enzimleri içeriğiyle besin maddelerinin daha iyi emilmesini desteklemesi, A, B12, K2 vitaminleri ve kalsiyum bakımından zengin olması, bağırsak iltihaplarını azaltabilmesi, tokluk hissi sağlayarak aşırı yemek yeme isteğini azaltabilmesi, bağırsak sağlığı ile beyin sağlığı arasında bağlantılar bulunması sonucu ruh halini olumlu etkileyebilmesi ve düzenli tüketimle LDL kolesterolü düşürebilmesi bulunmaktadır.
Kefiri tüketmek için ise birçok farklı yöntem bulunmaktadır. Mesela, kefiri sade olarak içebilir, meyvelerle smoothie’lerde kullanabilir, kahvaltılarda yulaf veya müsli ile birleştirebilir, salatalarda sos olarak kullanabilir, pastalarda ve tatlılarda kefir ekleyerek nemli ve besleyici tatlar elde edebilir, soğuk çorbalarda yoğurt yerine kefir kullanarak farklı bir tat yaratabilir, ara öğünlerde sade kefir veya meyve ile birlikte tüketebilir, soslar ve dip soslar için mayonez yerine kefir kullanarak daha hafif soslar hazırlayabilirsiniz. Kısacası, kefirin faydalarından yararlanmak için yaratıcı şekillerde tüketebilir ve sağlıklı bir yaşam için bu besleyici içeceği günlük hayatınıza ekleyebilirsiniz.