Aronya meyvesi, bir salkımında genellikle 5 ile 15 adet meyve bulunduran bir bitkidir. Bu meyvelerin olgunlaşma süresi, birkaç faktöre bağlı olarak değişiklik gösterir. Budama şekli, iklim şartları ve diğer büyüme koşulları, aronya meyvesinin olgunlaşma süresini etkileyen faktörler arasındadır. Genellikle aronya meyvesi, 90 ile 110 gün içinde olgunlaşır.
Aronya meyvesinin hasat edilmesi, kalite açısından oldukça önemlidir. Olgunlaşmamış meyvelerin toplanması durumunda, meyvelerin aroması ve besin değeri düşebilir. Bu nedenle hasat öncesi meyvelerin olgunluğuna dikkat edilmesi gerekmektedir. Hasat sırasında dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da, toplayan kişinin meyveleri ezmeden toplamasıdır. Bu sayede meyvelerin fiziksel yapısı bozulmamış olur ve kalite korunmuş olur.
İlk iki yılda genellikle elle hasat önerilirken, üçüncü yıldan itibaren makineli hasat yöntemlerine geçilebilir. Makineli hasat, büyük ölçekli aronya meyvesi üretiminde daha verimli olabilir. Ancak bu süreçte de dikkatli olunmalı ve meyvelerin fiziksel yapısının korunmasına özen gösterilmelidir. Bu şekilde, aronya meyvesi hasat edilirken yüksek kaliteli ürün elde edilebilir.