Gıda mühendisleri, aşurenin sağlık açısından faydalarını açıkladı. Aşure, içeriğinde bulunan buğday, bakliyat, kuruyemiş ve kuru meyveler sayesinde tok tutan ve enerji veren bir tatlı olarak bilinir. Buğday ve bakliyatlar lif açısından zengin olduğundan sindirimi kolaylaştırır. Ayrıca bakliyatlar, nebâti proteinler ve potasyum açısından da zengindir. Fındık, ceviz, fıstık gibi kuruyemişler ise B grubu vitaminleri, E vitamini, kalsiyum, demir, omega 3 ve antioksidanlar bakımından zengindir. Dolayısıyla, aşure besleyici özellikleriyle bilinen, tok tutan, enerji veren ve geleneksel bir tatlıdır. Gıda mühendisleri, aşurenin sağlıklı beslenme açısından önemini vurgulayarak, bu lezzetli tatlıyı tüketmenin faydalarını öneriyorlar.
