Mezralarda Geleneksel Yöntemlerle Üzüm Pekmezi Üretimi Yapılıyor
Erkan Özer, mezralarda yaşayan ve ilçenin çeşitli köylerinde faaliyet gösteren pekmez ustalarından biri. Özer, buralarda yapılan pekmez üretiminin doğal ve geleneksel yöntemlerle gerçekleştirildiğini belirtiyor. Bu yöntemler sayesinde elde edilen pekmezin hem şifa kaynağı olarak kabul edildiğini hem de tercih edilen bir lezzet olduğunu vurguluyor.
Üzüm pekmezi üretim sürecini anlatan Özer, öncelikle bağlardan topladıkları üzümleri sıkma kazanlarına yerleştirdiklerini söylüyor. Ardından doğal yöntemlerle üzümleri sıkarak elde ettikleri suyu toprak mayası ile mayalayıp bidonlara koyduklarını ifade ediyor. Suyun şeffaf bir şekle gelene kadar bidonlarda dinlendirildiğini belirten Özer, daha sonra kaynama kazanlarına aktarılarak kaynatıldığını ve toksinlerin uzaklaştırıldığını aktarıyor. Sonuç olarak 100 litre üzüm suyundan yaklaşık 35-40 litre üzüm pekmezi elde ettiklerini paylaşıyor.
Elde ettikleri pekmezi çevre illere ve dostlarına sattıklarını belirten Özer, yıllardır devam eden bu geleneği yaşatmaktan gurur duyduklarını söylüyor. Doğal ürünlerin önemine vurgu yaparak, kaliteli ve lezzetli üzüm pekmezinin sadece bu yöntemlerle elde edilebileceğini dile getiriyor. Mezralarda ve köylerde yapılan bu faaliyetin sürdürülebilir bir şekilde devam etmesi gerektiğini vurgulayan Özer, gelecek nesillere bu değerli geleneği aktarmak için ellerinden geleni yapacaklarını belirtiyor.