Hakkari’nin Yüksekova ilçesindeki kadınlar, bahçelerinde büyük bir emek ve özveriyle topladıkları kayısıları tencerede kaynatarak pestile dönüştürüyorlar. Bu doğal meyve, vücut için güçlü bir enerji kaynağı olup, spor sonrası veya yorucu bir günün ardından enerji ihtiyacını karşılamak için mükemmel bir atıştırmalık olarak öne çıkıyor.
Her sene olduğu gibi, bölge halkı meyve ağaçlarından ürünlerini toplamaya başladı. Kadınlar, özellikle kış aylarında tüketilmek üzere meyve ağaçlarında bulunan kayısıları büyük bir zahmetle toplamaya ve pestile dönüştürmeye başladılar. Bahçeden getirdikleri kayısıları eve getirip yıkayan kadınlar, daha sonra parçalara ayırarak tencerede kaynatıyorlar ve beyaz yağlı kağıtlar üzerine kayısıların sulu halini dökerek pestile dönüştürüyorlar.
Yasemin Baran, “Bu meyveler büyük zahmetlerle buraya kadar geliyor” diyerek her sene kış hazırlığı yaptıklarını belirtiyor. Evde yıkadıkları kayısıları parçalara ayırarak kaynattıklarını ve su haline geldikten sonra pestile dönüştürdüklerini ifade ediyor ve buna doğal pestil diyor.
Pestil, kuru meyve bazlı malzemelerin karıştırılmasıyla elde edilen ve oldukça besleyici bir tatlı türüdür. Meyve pürelerinden yapıldığı için C vitamini zenginidir ve çeşitli vitamin ve mineralleri içinde barındırır. Sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur çünkü içerdiği meyveler genellikle bol lif kaynağıdır. Ayrıca yüksek doğal şeker içeriği sayesinde hızlı bir enerji kaynağı olabilir ve spor sonrası veya yorucu bir günün ardından enerji ihtiyacını karşılamak için ideal bir atıştırmalık olabilir.
Ev yapımı veya katkı maddesi içermeyen pestil tercih edildiğinde daha doğal ve sağlıklı olabilir. Ancak, dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Pestil yüksek şeker içerebilir ve bu nedenle şeker hastalığı gibi sağlık sorunları olan kişilerin tüketimini sınırlamaları gerekebilir. Ayrıca yüksek kalorili olabileceği için porsiyon kontrolü yapmak da önemlidir.