Dünyanın en zengin magnezyum kaynağı olan darı, fosfor, bakır, protein, demir ve manganez gibi mineraller açısından da oldukça zengin bir besindir. Magnezyum, vücut sağlığı için hayati bir öneme sahiptir; kas ve sinir fonksiyonlarını destekler, enerji üretimine katkı sağlar ve protein sentezine yardımcı olur. Kemik sağlığını korumak ve kalp ritmini düzenlemek için de gereklidir. Magnezyum eksikliği, kas krampları, yorgunluk ve ruh hali değişikliklerine yol açabilir.
Darı, vücuttaki magnezyum ihtiyacını karşılamak için tercih edilebilecek bir besindir. Yüksek diyet lifi içeriği sayesinde sindirimi destekler, tokluk hissi sağlar ve bağırsakları temizleyerek mide sağlığına olumlu etkilerde bulunur. Ayrıca B vitaminleri, mineral ve antioksidan içeriği ile kalp sağlığını korur ve enerji seviyelerini artırır. Amino asit bakımından da zengin olan darı, mutluluk hormonunun artmasına yardımcı olabilir.
Darının içinde yaklaşık %1.5-2.5 oranında magnezyum bulunur ve bu oran darının çeşidine ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Darı, glisemik indeksi düşük olan ve tokluk hissi yaratan bir besindir. Sindirimi kolay olan darı aynı zamanda fosfor, manganez ve demir gibi mineralleri de içerir.
Ancak, bazı kişiler için darı tüketiminde sınırlamalar olabilir. Darı alerjisi olanlar, irritabl bağırsak sendromu (IBS) olanlar, nişasta intoleransı bulunanlar ve tiroid hastalığı veya başka kronik bir hastalığı olanlar darı tüketirken dikkatli olmalıdır ve bir uzmana danışmalıdır.
Darıyı tüketmek isteyenler, tohumları iyice yıkayarak pişirebilirler. Yumuşayana kadar suyla pişirilebilen darı, yoğurt ve meyve ile kahvaltı için mükemmel bir enerji kaynağı olabilir. Ana yemeklerde garnitür olarak veya pilav yerine tüketilebilir. Ayrıca tatlı olarak da denenebilir; kakao, vanilya veya damla çikolata ile tatlandırılarak lezzetli bir atıştırmalık haline getirilebilir.