Kışlık konservelerin zehir saçabileceği konusunda uzmanlar uyarıyor. Yaz sonu gelmesiyle birlikte birçok kişi kışlık konserve hazırlıklarına başladı. Taze sebze ve meyveleri kış boyunca tüketmek için yapılan konserveler, pratik olmaları nedeniyle tercih ediliyor. Ancak kışlık konservelerin yanlış yapılması ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir hatta ölümcül olabilir.
Kışlık konserve, kış aylarında tüketilmek üzere yaz ve sonbahar meyve ve sebzelerinin korunması amacıyla yapılan konservelerdir. Bu tür konserveler, taze ürünlerin yıl boyunca tadını çıkarmak için harika bir yoldur. Ancak kışlık konservelerin doğru yapılması önemlidir. Çünkü bu konservelerin uygun sürede ve sıcaklıkta pişirilmemesi, ölümcül bir sonuca yol açabilir.
Çankırı İl Sağlık Müdürü Dr. Hüseyin Sarıkaya, kışlık konservelerin doğru yapılması gerektiği konusunda uyarılarda bulunuyor. Besinlerin belirli sürede ve uygun ısıl işleme tabi tutulması gerektiğini vurgulayan Sarıkaya, cam kavanozların sterilize edilmesi ve her konserve yapımında yeni kapakların kullanılması gerektiğini belirtiyor.
Dr. Sarıkaya, özellikle ‘clostridium botulinum’ adlı bakterinin toksiniyle oluşan şiddetli gıda zehirlenmelerinin, uygun sürede ve sıcaklıkta pişirilmeden kapatılan evde yapılmış konservelerden kaynaklandığını belirtiyor. Bu zehirlenme, ölümle sonuçlanabilecek rahatsızlıklara yol açabilir. Bu nedenle evde konserveler yaparken besinlerin belirli sürede uygun ısıl işleme tabi tutulması ve hijyen kurallarına dikkat edilmesi önemlidir.
Zehirlenme belirtileri yaşandığında hemen sağlık kuruluşlarına başvurulması gerektiğini vurgulayan Dr. Sarıkaya, konserve ürünlerin tüketilmesinden sonra 12 saat içinde zehirlenme belirtilerinin ortaya çıkabileceğini belirtiyor. Bulantı, kusma, çift görme, ishal, tansiyon düşüklüğü gibi belirtiler, konserve zehirlenmesinin başlıca semptomları arasında yer alıyor.
Kışlık konserveler hazırlamak ekonomik ve sağlıklı bir seçenek olabilir. Ancak konserveleri doğru şekilde yapmak ve uygun koşullarda muhafaza etmek büyük önem taşımaktadır. Kışlık konservelerin kurallarına uygun olarak hazırlanması, sağlık sorunlarının önüne geçmek için önemli bir adımdır.