Kış aylarında vücut direncini artırmak ve hastalıklara karşı korunmak amacıyla sıklıkla tüketilen pekmez, doğal bir şifa kaynağı olarak bilinir. Ancak pekmezin yüksek sıcaklıklara maruz kalması durumunda kanserojen maddeler üretebileceği ve sağlık açısından zararlı hale gelebileceği konusunda uzmanlar uyarıyor.
Pekmez, kansızlığa iyi gelen, bağışıklığı güçlendiren, sindirim sistemini düzenleyen ve birçok sağlık sorununa iyi gelen bir besindir. Özellikle soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı koruyucu etkisi vardır. Ancak pekmezin 180 derece ve üzerindeki yüksek sıcaklıklara maruz kalması durumunda, sağlık açısından risk oluşturabilecek maddelerin oluşabileceği belirtilmektedir.
Uzmanlar, özellikle pekmezin 180 derecenin üzerinde pişirilmemesi gerektiğini vurguluyor. Akrilamid ve hidroksimetilfurfural gibi zararlı maddelerin, yüksek sıcaklıklarda pekmezin içinde oluşabileceği ve bu durumun pekmezin faydalarını olumsuz etkileyerek sağlığa zararlı hale getirebileceği konusunda uyarıda bulunuyor.
Bu nedenle, pekmez gibi besinleri yüksek sıcaklıklara maruz kalmadan tüketmek önemlidir. Bal ve pekmez gibi besinleri kurabiye veya kek yaparken tercih ederken, yüksek sıcaklıklardan kaçınmak ve sağlıklı bir şekilde tüketmek önemlidir. Alternatif olarak, keklerde şekeri azaltarak veya kuru meyveler kullanarak sağlıklı tatlılar yapmak mümkündür.
Sonuç olarak, pekmezin sağlık açısından faydalı özelliklerinden tam anlamıyla yararlanabilmek için yüksek sıcaklıklardan kaçınmak ve doğru şekilde tüketmek önemlidir. Sağlıklı beslenme alışkanlıkları ve dengeli bir diyet ile vücudun ihtiyaç duyduğu besin öğelerini almak mümkündür.