Manisa’nın Selendi ilçesinde üzüm hasat sezonunun sonuna yaklaşılmasıyla birlikte kış sofralarının vazgeçilmezi olan pekmez üretimine başlandı. Şifa kaynağı olan pekmez, vücuda pek çok fayda sağlıyor. Kış aylarında tüketilen pekmez vücuda demir yüklüyor.
Selendi ilçesinde üzüm hasadıyla birlikte çiftçiler pekmez üretimine başladı. Son yıllarda artan üzüm bağlarıyla birlikte pekmez üretimi de arttı. Çiftçiler, evlerinin önünde kurdukları kazanlarda pekmez kaynatıyor.
Pekmez, üzümün havuzlarda çiğnenip çuvallarda konulduktan sonra suyu alınarak özel toprağı ile kaynatılmasıyla hazırlanıyor. Selmanhacılar mahallesinden 80 yaşındaki 3 çocuk babası Veli Güneş, organik olarak yetiştirdikleri üzümlerden pekmez yaptıklarını ve pekmezin kış sofralarının vazgeçilmezi olduğunu belirtiyor.
Pekmez, taze üzüm ve ihraç şansı olmayan kuru üzümden üretilmekle birlikte keçiboynuzu, elma, dut, kayısı, erik, karpuz, incir ve şeker pancarından da yapılabilmektedir. Yüksek şeker içeriği nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağı olan pekmez; kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi mineralleri de içermektedir.
Pekmezin B1, B2, B3 vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, magnezyum, krom, demir gibi minerallerle zengin olması, yüksek düzeyde vitamin ve mineral kaynağı olduğunu göstermektedir. Bir yemek kaşığı pekmez, yaklaşık 1 mg demir ve 40 mg kalsiyum içermektedir. Pekmezin 100 gramı ise yaklaşık 293 kalori enerji sağlamaktadır.
Pekmez, vücutta kolayca emilebilen demir içeriği nedeniyle kan yapımını artırarak kansızlığa iyi gelmektedir. Ayrıca, kalsiyum içeriği açısından zengin olması nedeniyle kemik gelişimi ve sağlığı için önemlidir. Potasyum içeriği sayesinde kan basıncının düzenlenmesinde etkili olan pekmezde bulunan antioksidanlar ise vücut direncini artırarak bağışıklık sistemini güçlendirmektedir.
Pekmez, öksürüğe iyi geldiği ve balgam söktürdüğü bilinmektedir. Ağız içi yaraların tedavisinde önemli bir rol oynayan pekmez, hamile ve emziren anneler ile iyileşme dönemindeki hastaların diyetinde olması gereken bir besindir.
Pekmezin içeriğindeki zengin mineral miktarı ve yüksek emilim oranları sebebiyle büyüme çağındaki çocukların, kilo alamayanların, iştahsızlık ve halsizlik şikayetleri olanların beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Ayrıca, egzama, sedef, akne gibi cilt hastalıklarının tedavisinde de yardımcı olarak kullanılmaktadır.
Tansiyonu dengeleyici özelliği bulunan pekmez, yetişkinlerin günde 1-2 yemek kaşığı, çocukların ise 1-2 tatlı kaşığı tüketmesi önerilmektedir. Özellikle içeriğindeki demir ve kalsiyum ile vücuda anında fayda sağlayan pekmez, sağlıklı bir besin kaynağı olarak sofralardaki yerini koruyor.